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桃江: 中秋佳节到, 印子粑粑香
发布日期:2022-09-12 02:57    点击次数:176

桃江: 中秋佳节到, 印子粑粑香

华声在线记者杨军通信员罗中华罗寒

中秋节前夜,桃江县修山镇修山社区明灯山组村民王卫娥很劳作,她要为过节做印子粑粑。

印子粑粑是桃江人过年过节必备的一路美食。

擂打印子粑粑。杨军 摄

早晨,王卫娥将头天晚上浸泡好的米磨成浆,放在锅里蒸熟,略微摊凉后,送到明灯山印子粑粑体验馆擂打。

印子粑粑是资水沿岸农耕文化的一个缩影。神话春秋时期楚国有名隐士陆通,就出身在修女山下的柳溪明灯山。据史料记录:孔子周游各国时曾来造访陆通,恰见其妻在做米团粑粑,向前见礼时顺手将装有通关金印的职守搁在曝晒的米粑粑上。陆通转头,见粑粑上真的有“通关王印”印痕,领路启事后,便趁势按印痕方式雕成印模,用来印制粑粑。自后,当地村民纷繁仿效,印子粑粑也活着代相传中成为一方特点美食。

压模印子粑粑。杨军 摄

在明灯山印子粑粑体验馆,桃江县农业农村局科技特派员苏伟向记者先容,最新动态制作印子粑粑要进程浸泡、磨浆、蒸熟、擂打、搓揉、压模、干燥、包装等八道工序而成。2017年,印子粑粑传统制作工艺入选益阳市第六批非物资文化遗产名录。

制作好的印子粑粑。杨军 摄

苏伟是高等农艺师,从事稻鸭生态种养时代探究10多年。苏伟来到明灯山后,把这里的泥土和水送到中国农业大学检测,各名堂的相宜绿色食物分娩条款。于是,他和桃江县羞女山笋菜栽种专科互助社互助,指挥村民搞稻鸭生态种养,种出的稻米在市集走俏,一公斤可卖36元。“印子粑粑等于遴选土产货产的稻米,再加上一定量的糯米做的。”苏伟说,“一个印子粑粑可卖2.4元,比光卖米价值拔擢了许多。”

制成后的印子粑粑不错较永劫候保存,口感绵粘甜糯、筋道完整。印子粑粑不错煎烤、蒸煮、油炸,不同的烹饪方式带来不相似的味蕾体验。苏伟说,王卫娥的丈夫钟庆丰是印子粑粑非遗传承人,他们家昨年一年做印子粑粑收入5万元傍边。

一审:邢玲

二审:杨军

三审:郭云飞



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